さて、テタンジェはフランス・シャンパーニュ地方で　　　
１７３４年に創業された古い歴史を持つシャンパンハウス　　　
です。　最初はフルノーという名前でしたが１９３１年から　　　
所有者が変わり現在のテタンジェに名前を変えました。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
伝統的な作り方で知られているテタンジェのシャンパンは　　　
黒葡萄のピノ・ノワールが６０％、白葡萄のシャルドネが　　　
４０％の割合で使われています。　　　
優美で気品のあるシャンパンで、バニラの香りがします。　　　
クリーミーな泡立ちとしなやかな後味、間違いなく一流の　　　
味わいです。　　　

同社の最高峰、Comtes de Champagneはブラン・ド・ブラン　　　
と言って白葡萄のシャルドネのみから作られたシャンパン　　　
ですが、数あるブラン・ド・ブランのなかでも最高級のワイン　　　
です。ちょっと値が張るのが残念ですが。　　　

シャンパンは抜栓の時にくれぐれも気を付けてください。　　　
口金を外したら最後までコルクの頭を押さえつけつつ　　　
少し瓶を回すような感じでコルクを回すと中の圧力で　　　
コルクが押し出されてきますから、それを押し付けながら　　　
ゆっくりはずしましょう。

ローヌ地方の一番北に位置するわずか１００ｈａほどの　　　
小さな産地ですが、力強くそれでいて繊細な面を　　　
併せ持つ素晴らしいワインができます。　　　　　　　
　　　　　　　　　　
シラーという黒葡萄を中心にヴィオニエという白葡萄を　　　
ブレンドしてつくります。コート・ロティという名前は　　　
「焼けた斜面」という意味ですが、この太陽の光を　　　
満身に受けた葡萄から果実味の凝縮したスパイシーで　　　
しっかりとしたワインができるのも納得できますね。　　

さてお料理はジビエが一番合いますが、なかなか手に　　
入りにくいお肉もありますね。ここでは比較的手に入り　　
やすい鴨の肉を使ったお料理を紹介します。　　
簡単なレシピですが、もっと本格的に楽しみたい方は　　
「鴨フィレ肉のロースト」や「鹿ロースのカシスソース」　　
などに挑戦されてはいかがでしょう。　　　　　　
レシピはＮＴＶの３分間クッキングからです