ドイツワインのラベルの読み方

ワインの法律(ドイツワイン法)

ドイツのワイン分類
 

ドイツワイン法ではワインを上からＱｍＰ、ＱｂＡ、Deutscher Landwein、Deutscher Tafelweinの4つに分類しています。
 

ＱｍＰ(Qualitatswein mit Pradikat:クヴァリテーツヴァイン・ミット・プレディカート)

• Kabinett(カビネット)
  QmPクラスの中では収穫時の糖度が低い葡萄から造ったワインですが、熟した葡萄から造られておりエレガントでバランスの優れた高級ワインです。
• Spatlese(シュペトレーゼ)
  日本語で「遅摘み」と訳されますが、葡萄の摘み取り時期を遅らせて(少なくとも7日以上)糖度を高くした葡萄から造られる高品質ワインです。摘み取り時期を遅くすると糖度が高くなる事は「甘口ワインの製法」でお話しましたのでそちらを参考にしてください。
  ただ、現在のドイツの法律ではシュペトレーゼに限らず、収穫直前の葡萄の糖度検査の結果によって格付けが決定されます。ですから糖度さえ規定を満たしていれば「遅摘み」である必要はなく、正しい日本語訳ではないようです。
• Auslese(アウスレーゼ)
  日本語で「房選び」と言われています。十分に熟しきった遅摘みの葡萄の房のみを選んで造られた高品質ワインです。甘口ワインと考えて良いでしょう。
• Beerenauslese(ベーレンアウスレーゼ)
  超完熟、更に貴腐化も一部加わった葡萄の粒を選んで摘み取ったものから造られる極甘口ワインです。「粒選び」と言われています。
• Eiswein(アイスヴァイン)
  寒波により木になったまま凍ってしまった葡萄を、溶けてしまわない様に夜のうちに収穫して、水分が凍ることにより濃縮された葡萄ジュースを絞り出して造る極甘口ワインです。絞り出された葡萄ジュースはベーレンアウスレーゼと同等以上の糖度があることが必要です。
• Trockenbeerenauslese(トロッケンベーレンアウスレーゼ)
  超完熟ししかもボトリティス・シネレア菌の作用により貴腐化した葡萄から造るトロピカルな超甘口ワインです。大変高価なワインで世界3大貴腐ワインの一つです。

QmPワインのラベルの例を下に書いてみました。

最初にワインの名前から説明しましょう。赤い四角で囲んだ部分がこのワインの名前です。名前の付け方には幾つか種類が有るのですが、例の場合は"村の名前er+畑の名前"という付け方になっています。すなわち、Geisenheim村のKlauserweg畑で採れた葡萄から造ったワインという名前です。そしてこの村や畑の属している限定栽培地域(13地域)の名前が産地として書かれています。例ではピンクの枠で囲んだ"Rheingau"が限定栽培地域名です。

QmPのワインはこの限定地域内にある同一地区内の葡萄からのみで造られています。一番大きく書いてあるのは生産者の名前です。茶色で囲みました。
 

青い枠で囲んだ部分がQmP格付けであることと、その中のKabinettであることを書いてあります。例では下の青い枠の部分が"Qualitatswein mit Pradikat"でQmPを示し、上の枠は "Kabinett"であることを示しています。黄色い枠は葡萄の品種を示していて、法律で定められた割合(85%)以上、この種類の葡萄を使っていることを示しています。
 

茶色で囲まれた数字は収穫年です。これもドイツのワイン法では表示年のワインを85%以上使用する決まりになっています。そして濃い緑で囲まれた部分はアルコール度と内容量です。黄緑の枠内にはドイツ産の表示があります。
 

そして、厳しいドイツワイン法の基準をクリアしたワインには公認検査番号という番号が与えられこれが必ずラベルに記載されています。例では紫の枠に囲まれた部分がこれに当たります。
 

ＱｂＡ(Qualitatswein bestimmter Aubaugebiete:クヴァリテーツヴァイン)

Deutscher Landwein

Deutscher Tafelwein

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